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荸薺土法保鮮的技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

荸薺又名馬蹄、地栗、鳥芋等。供食用的球莖質(zhì)脆多汁，熟食、生食均可，具有健胃、祛痰、解熱等多種功效。荸薺收獲后，農(nóng)民按照下列簡易方法可有效達(dá)到延長荸薺保鮮期，增加產(chǎn)品銷售價(jià)值的目的。

陶缸貯藏保鮮荸薺采收后，去掉球莖表皮上的泥土和雜物，剔除病、傷球莖，攤放于磚地上12～15天，經(jīng)適當(dāng)晾干后，將荸薺置于室內(nèi)大陶缸中（不可用腌過菜的陶缸，陶缸應(yīng)置于干燥、通風(fēng)處）。每缸貯量約80～100千克，將貯滿荸薺的陶缸口部加蓋。須注意的是：貯藏于陶缸中的荸薺在貯藏前期呼吸作用旺盛，須把缸蓋揭開，以利通風(fēng)透氣，散發(fā)缸內(nèi)水分；在陰雨時(shí)節(jié)，因空氣中的濕度大，荸薺體內(nèi)含水量會(huì)迅速增加，應(yīng)及時(shí)揭蓋排濕；炎熱高濕季節(jié)，因水分蒸發(fā)快，要及時(shí)加蓋，以防荸薺球莖體內(nèi)水分蒸發(fā)而引起干腐。在貯藏過程中，每隔25～30天須將陶缸內(nèi)貯藏的荸薺翻動(dòng)檢查一次。按上述方法貯藏，荸薺的保鮮期可達(dá)半年以上。

細(xì)沙貯藏保鮮荸薺收獲后，在陰涼的房屋或地下室內(nèi)，用磚頭砌一個(gè)埋藏坑，在坑的底部先鋪5～7厘米厚的細(xì)沙，將荸薺球莖排列干沙上，其上須蓋細(xì)沙3～4厘米，沙上再依上述方法排放荸薺球莖，依此不斷堆疊，但堆疊總高度不超過1米。此法有良好的貯藏保鮮效果。

溶液貯藏保鮮將采收的荸薺球莖去雜清洗后迅速浸入次氯酸鈉溶液中貯藏。據(jù)測(cè)試，使用該法貯存，在溫度0～2℃、相對(duì)濕度98％～100％的貯藏環(huán)境下，荸薺球莖的保鮮期可達(dá)10個(gè)月，在5℃以下貯藏保鮮期可達(dá)6～8個(gè)月。

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