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菠蘿的貯藏特性和條件

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

菠蘿又名風(fēng)梨，原產(chǎn)南美洲熱帶地區(qū)，廣西、廣東、海南、福建等為我國的主產(chǎn)區(qū)。菠蘿生長健壯，適應(yīng)性強，產(chǎn)量高，收益快，病蟲少，是山區(qū)的主栽品種。其果實碩大多汁，肉色黃亮，有誘人的芳香，營養(yǎng)豐富，但不耐貯運，是鮮食和加工的理想品種。

（1）貯藏特性和品種菠蘿是由許多小果整齊地排列在花軸上而形成的復(fù)果。沒有明顯的成熟變化，耐藏性與成熟度關(guān)系很大，成熟度愈高，耐藏性愈差，菠蘿果實的耐藏性與貯藏條件關(guān)系也很密切。果實在成熟過程中沒有呼吸躍變，但隨果實成熟，呼吸量也逐漸升高。菠蘿果實對低溫敏感，其臨界溫度為7℃，因品種而異，同一品種成熟度不同其冷害溫度也不同，7℃以下易出現(xiàn)冷害，其癥狀為果色變暗，果肉呈水浸狀，味淡，易爛，果心變褐，當(dāng)果實從貯藏庫中移出時特別易受病菌侵染而腐爛。由于果大而重，肉質(zhì)多汁，外表粗糙，給運輸帶來不少困難，在常溫下可作4～5天短途運輸，長途運輸需用化學(xué)殺菌劑處理或冷藏車運輸。

晚熟種神灣較耐貯藏，中熟種巴厘、菲律賓種次之，沙勞越的耐貯性差，云南臺灣土種耐藏性較好。

（2）適宜的貯藏條件菠蘿最適的貯藏溫度為7～10℃左右，相對濕度為85％～95％，因品種不同貯藏期可達2～4周。在溫度l0℃、2％的氧氣條件下可抑制霉菌，改善果實外觀，貯藏保鮮1個月；室溫下可貯藏10天。

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