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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
(一)工藝流程
進(jìn)料→分選→清洗→預(yù)煮→打漿→調(diào)配→攪拌→攤片→揭片→復(fù)烘→切片→包裝→貼標(biāo)→檢質(zhì)→裝箱→成品
(二)工藝規(guī)范
(1)原料：用無霉?fàn)�、無蟲眼、無傷爛的鮮山楂。
(2)清洗：將料用水洗凈后瀝干水分。
(3)預(yù)煮：加為果重2倍的水，煮到95-100℃，使果軟爛。
(4)打漿：用0.6和1.0兩種型號(hào)的打漿機(jī)，使?jié){汁均勻細(xì)膩。
(5)調(diào)配：果漿不再加熱，更不能加檸檬酸，只用攪拌機(jī)攪拌即可。加糖量達(dá)75-80%，是高糖產(chǎn)品。因其糖多、果少、顏色不艷，為此，常常加用0.008%的胭脂紅食用色素調(diào)色。
(6)攤片：把調(diào)好的果漿攤在鋼化玻璃上如同果丹皮一樣攤和啟片。
(7)烘烤：用70-75℃溫度烘干，使含水在20%。啟下片后，先放在鐵絲網(wǎng)上晾，然后再復(fù)烘到含水5-6%時(shí)取出，隔紙晾涼，以防粘連。
(8)切片：用六分不銹鋼管，連續(xù)切片，由上部把切好的片倒出來。
(9)包裝：每片直徑10.1-12.1mm，每卷重12g。用紙包好，外面貼商標(biāo)紙。
(10)裝箱：每箱裝20-25kg。
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