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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡整理
一般認為，蒼蠅是帶菌傳毒的媒介昆蟲。談到蒼蠅，人們便想到其可傳播多種疾病，騷擾人類正常生活。無論是過去開展的群眾性除“四害”（指蒼蠅、蚊子、臭蟲和老鼠）運動，還是現(xiàn)在進行的大規(guī)模滅嶂滅鼠活動（蟑螂取代了臭蟲成為新的“四害”之一），都并未徹底改變蒼蠅作為環(huán)境衛(wèi)生害蟲首要的地位。然而，在某種程度上，益與害只是相對的，就整個地球上的生命系統(tǒng)來說，蒼蠅的存在有其必然，人們應當認定它是生物圈中不可缺少的成員之一。這不僅僅是和其他昆蟲一樣，蒼蠅在地球上存在的時間比人類要長得多。在過去若干年中，人類與蒼蠅等有害生物進行了艱苦卓絕的斗爭，可以說我們根本就沒有取得勝利的可能，相反還可能遭到其他有害生物更加猛烈的襲擾。為此我們在積極尋找更加有效的防治措施的同時，應當著重考慮如何化害為益，合理利用。昆蟲資源的開發(fā)將會越來越深入及廣泛，特別在保健食品、藥用昆蟲方面將會有更多的昆蟲產(chǎn)品出現(xiàn)在市場上，因此總趨勢是日益上升的。
（一）蠅蛆蛋白的開發(fā)利用
蛋白質是生命的構成物質，蛋白資源不足是當今世界存在的四大危機之一。統(tǒng)計資料表明，全世界約有2/3的人缺乏蛋白質。我國蛋白質消耗水平更低，只有發(fā)達國家的一半，并略低于第三世界國家的平均水平。特別在人口急劇增長的趨勢下，尋求蛋白質新資源以補充未來糧食的不足，成了擺在我們面前的一項迫切任務；隨著養(yǎng)殖業(yè)的飛速發(fā)展，配合飼料工業(yè)的崛起，使魚粉的供需日趨緊張，尤其在我國，正大力發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，飼料需要量大，動物性蛋白飼料的供應成為工業(yè)發(fā)展的重要限制因素。
目前，魚粉是主要的動物飼料蛋白源，是飼料工業(yè)的支柱。世界魚產(chǎn)量約1/3（8000萬噸）被加工成魚粉，總產(chǎn)量是500萬噸。我國魚粉生產(chǎn)起于20世紀50年代，主要集中于浙江、廣東、福建及上海沿海一帶。主要原料是海洋捕撈的水產(chǎn)加工廢棄物和下腳料，以及低值魚蝦。但加工工藝落后，質量較差，原料緊缺，數(shù)量很少；特別是由于濫捕，近海資源受到嚴重破壞，幼齡化加��；另一方面，養(yǎng)殖業(yè)的大力發(fā)展，刺激了飼料蛋白源，魚粉的需要量增加，使得我國對魚粉的供需矛盾日趨尖銳，供不應求，直接造成價格陡漲，而且攙假現(xiàn)象嚴重。當前，世界各國正在紛紛研究和開發(fā)利用新的飼料蛋白資源。為解決魚粉短缺的問題，我國也必須努力提高國產(chǎn)魚粉質量和進行魚粉替代物的開發(fā)研究。動物蛋白飼料資源主要依賴于動物生產(chǎn)，故解決這一問題的有效途徑仍應從開發(fā)動物資源人手。
而一個新生物資源的開發(fā)，必須具備無公害、高生產(chǎn)潛力、高蛋白質含量、易生產(chǎn)、低成本、高效益等前提條件，方具備可行性。要完全替代魚粉，只有動物性餌料或其加工品。大量的營養(yǎng)學研究證明，昆蟲體內富含蛋白質，纖維少，微最元素含量豐富，易于吸收。尤其是人體必需的氨基酸含量豐富。所含脂肪多為軟脂肪和不飽和脂肪酸，消化性能良好，是優(yōu)于肉蛋類的最大動物蛋白資源，開發(fā)潛力巨大。由于昆蟲易于飼養(yǎng)管理，又有高效地將食物轉變?yōu)轶w重的特性（轉換率可高達30%，是放牧羊轉換率的4倍），所以，對這一自然資源的開發(fā)利用應當引起人們的足夠重視。此外由于昆蟲體內蛋白質含量高，容易提取高純度的優(yōu)質蛋白，不僅擴大了在養(yǎng)殖的應用范圍，也擴大了在食品、醫(yī)藥工業(yè)上的應用范圍。昆蟲中最具有開發(fā)價值且能形成大規(guī)模生產(chǎn)的有蠶蛹粉、蠅蛆粉等。蠅蛆粉其干粉中粗蛋白含量為63%，含有豐富的必需氨基酸。它是近年來新崛起的優(yōu)質高蛋白飼料，而且可利用畜禽糞便廢棄物生產(chǎn)，成本低。國內外已大規(guī)模工廠化生產(chǎn)。
1．家蠅的食用價值與營養(yǎng)成分
自古以來，昆蟲就是人類和許多動物的美食，亞洲、非洲、歐洲、北美都有食用昆蟲的習慣。日本在900多年前，食用昆蟲就有55種，泰國的傳統(tǒng)食用昆蟲有桑蠶、竹子重、蝗蟲、甲蟲、紅蟻、蟋蟀等50多種。墨西哥是當今世界昆蟲食品之鄉(xiāng)，可吃到370余種昆蟲菜，列人正品昆蟲菜的多達60多種。扎伊爾KASAI地區(qū)年消費昆蟲約12000噸，其中白蟻占35%，毛蟲占30%，其他幼蟲占23%，蝗蟲占12％。
在我國，習慣食用的昆蟲主要有飛蝗、稻蝗、長翅稻蝗、中華炸錳、蟋蟀、棺頭蟋蟀、油葫蘆、柞蠶、黃邊大龍虱、土垅大螞蟻、薰螞蟻、黑胸蟋蟀、黃胡蜂等，大約800多種。1996年10中國昆蟲學會和華中農(nóng)業(yè)大學在武漢舉行了一次別開生面的昆蟲午宴，款待來自全國各地的昆蟲學家。這次昆蟲宴以武漢神蟲公司研制的無菌工程蠅（家蠅）糕點、工程蠅面包為主食，以工程蠅飲品水仙子活性營養(yǎng)酒、水仙子活性營養(yǎng)飲料為酒水，配以由10種可食用昆蟲烹調的十幾道昆蟲菜，并形象地為蟲肴起了令品嘗者垂涎欲滴的美名，如天雞花排（蝗蟲）、干編旱蝦（黃粉蟲）、油爆金豆（蠶蛹）、玉筍麻果（工程蠅蛆）、嫦蛾嬉水（雄蠶蛾）等，令與會者大開眼界，贊嘆不已。
讓蒼蠅進人人類營養(yǎng)食譜，是一項具有歷史性的科技貢獻，它突破了人類對蒼蠅的“思維禁區(qū)”，使人類對蒼蠅的認識產(chǎn)生了根本性的改變。但并不是每個人都能直接食用昆蟲的全形，就在那次昆蟲宴上，一位男士剛吃了幾口就全身起了紅疹，只好中途退場，另一位女士，雖堅持吃下來，但最后還是病倒了，這里有心理作用，也有生理原因。因此提取昆蟲體內蛋白質、氨基酸作為添加劑用于食品、藥品或化妝品將是一條更有效的利用途徑。據(jù)分析，昆蟲蟲體蛋白質含量高達30％一70%，氨基酸種類齊全，人體必需氨基酸兒童所需的氨基酸含量豐富，氨基酸含量比例適當，達到了FAO/WHO（聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織）提出的必需氨基酸占氨基酸總量的40％的標準，是一種有開發(fā)價值的優(yōu)質蛋白質資源。蠅蛆的營養(yǎng)成分全面，尤以粗蛋白含量較高為其特點。無論從原物質（15。62%）或干粉（60。88%）都與鮮魚、魚粉及肉骨粉相近或略高（表14）；同時，蠅蛆體內還含有鉀、鈉、鈣、鋅、鎂、鐵、銅、錳、磷、硒、鍺、硼等多種生命活動所必需的微量元素。
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