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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
1魚(yú)粉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：魚(yú)粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于制作魚(yú)粉的原料和加工工藝。其營(yíng)養(yǎng)成分的共同特點(diǎn)是：
生物學(xué)價(jià)值高：優(yōu)質(zhì)進(jìn)口魚(yú)粉蛋白質(zhì)含量在60%以上，有的高達(dá)70%；國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉蛋白質(zhì)達(dá)55%以上。各種氨基酸含量高且平衡，所以其生物學(xué)價(jià)值也高，是平衡家禽日糧的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性飼料。
能量較高：魚(yú)粉含有較高的脂肪，進(jìn)口魚(yú)粉含脂肪約占10%；國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉標(biāo)準(zhǔn)為10%-14%，但有的高達(dá)15%-20%。因此，魚(yú)粉中的代謝能對(duì)雞來(lái)說(shuō)，通常在11.7-12.55兆焦/千克。但其脂肪易氧化，往往造成維生素A和維生素E隨油脂氧化而缺乏，同時(shí)脂肪氧化升溫，是造成魚(yú)粉自燃的原因之一。
含鈣磷高：魚(yú)粉含鈣3.8%-7%、磷2.76%-3.5%，鈣磷比為1.4-2：1，魚(yú)粉質(zhì)量越好，含磷量越高，磷的利用率為100%。但在貯存過(guò)程中，由于化學(xué)分解，磷被游離出來(lái)而成為單質(zhì)磷。單質(zhì)磷燃點(diǎn)很低，不需明火即可自然，這是魚(yú)粉在貯存過(guò)程中容易自燃的第二個(gè)原因。
微量元素含量高：魚(yú)粉中含有雞常用的六種微量元素，尤其是鋅和硒含量最高。據(jù)分析，每千克海魚(yú)粉含鋅97.5-151毫克，金槍魚(yú)粉高達(dá)213毫克，淡水魚(yú)粉則為60毫克；每千克海魚(yú)粉含硒1.5-2.2毫克，金槍魚(yú)粉高達(dá)4-6毫克。
B族維生素豐富：尤其富含膽堿和維生素B2。據(jù)分析，每千克秘魯魚(yú)粉含維生素B27.1毫克，泛酸9.5毫克，維生素H390微克，葉酸0.22毫克，膽堿3978毫克，煙酸68.8毫克，維生素B12110微克。
含有未知促生長(zhǎng)因子：其準(zhǔn)確成分還沒(méi)有提純，故未定名，但其促生長(zhǎng)作用是公認(rèn)的，也是肯定的。
消化率高：雞對(duì)魚(yú)粉蛋白質(zhì)和脂肪的消化率分別為91%-93%和78%-91%。
食鹽含量高：進(jìn)口魚(yú)粉含鹽量在1.5%-2.5%左右，國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)是：一二級(jí)魚(yú)粉4%，三級(jí)魚(yú)粉5%，但實(shí)際不摻假的魚(yú)粉都超標(biāo)，有的高達(dá)15%-20%；而近年來(lái)?yè)诫s使假的魚(yú)粉多數(shù)含鹽量偏低，個(gè)別假魚(yú)粉還不到1%。由于魚(yú)粉含鹽量高，易吸潮，有利于細(xì)菌、霉菌和酵母的繁殖，引起溫度上升，常結(jié)塊發(fā)霉甚至自然，這是魚(yú)粉在貯存過(guò)程中容易引起自燃的又一個(gè)原因。
綜合以上所述，魚(yú)粉既是平衡蛋白質(zhì)和氨基酸的優(yōu)良動(dòng)物性蛋白飼料，也是平衡礦物質(zhì)特別是微量元素的好飼料。
2魚(yú)粉的質(zhì)量要求：魚(yú)粉的質(zhì)量不僅受原料加工工藝、貯存條件等因素的影響，還受利益驅(qū)使，人為摻雜使假的影響。因此，魚(yú)粉質(zhì)量很不穩(wěn)定。影響魚(yú)粉質(zhì)量因人為的摻雜使假是一大敵，應(yīng)引起高度警惕。為此，對(duì)魚(yú)粉質(zhì)量應(yīng)從兩方面進(jìn)行鑒別。
第一，簡(jiǎn)易鑒別法：
看色澤：優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉外觀為淺黃色或黃褐色；劣質(zhì)腐敗變質(zhì)的魚(yú)粉為黑褐色。
手感：用手抓一把優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉，握在手里有松散感，能看到肌肉纖維；劣質(zhì)魚(yú)粉握在手里發(fā)黏，不易松散，手捻粗糙發(fā)硬，有的霉變結(jié)塊。
嗅覺(jué)感：優(yōu)質(zhì)海魚(yú)粉有海水咸腥味；腐敗魚(yú)粉有腥臭味或惡臭味，經(jīng)自燃的魚(yú)粉有煙熏味或焦灼味，霉變的魚(yú)粉有霉腐味。
容重：正常魚(yú)粉的容重為每立方米0.62噸（即620千克），如果容重超過(guò)這個(gè)數(shù)值，可能是含水量高或含鹽量高或摻有泥砂及貝粉等；如果容重低于這個(gè)數(shù)值，可能摻有麥麩、稻殼粉、花生殼粉等。
水泡：按1份魚(yú)粉加5份水，充分?jǐn)嚢�，放�?分鐘，如發(fā)現(xiàn)水面有異物漂起，是摻有麥麩、稻殼粉、花生殼粉等；用手指醮取上清液，滴于舌尖部，可以判斷含鹽量的高低；然后用水反復(fù)洗涮，剩下的沉淀物即可判斷為摻入的是砂礫或貝殼粉等。
火燒：將魚(yú)粉攤于一塊鐵板上，下部用火烘烤，魚(yú)粉內(nèi)若摻有羽毛粉等動(dòng)物性飼料，燃燒后有燒毛氣味；如果嗅到谷物干炒的糊香味，是混有植物性飼料，如果將石蕊試紙?jiān)跓熒限箿y(cè)，呈紅色為動(dòng)物性飼料，呈藍(lán)色則表明混有較多的植物性飼料。
加入生大豆粉：取50克魚(yú)粉，25克生大豆面，共同放入茶杯內(nèi)，再加入40℃左右的溫水適量，然后蓋嚴(yán)，并保持此溫度20-30分鐘。打蓋后，如嗅到氨味，表明魚(yú)粉內(nèi)摻有尿素。
以上介紹的一些方法簡(jiǎn)便易行，在農(nóng)村生產(chǎn)條件下均可做到，尤其有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)者更易掌握。
第二，送化驗(yàn)室分析：在農(nóng)村，規(guī)模養(yǎng)雞戶和小型飼料廠都不具備化驗(yàn)條件，可送交有化驗(yàn)條件的單位進(jìn)行化驗(yàn)，結(jié)果比上面介紹的方法更為可靠。化驗(yàn)內(nèi)容可根據(jù)自己的懷疑可分析1-3項(xiàng)或4-5項(xiàng)內(nèi)容。具體分析內(nèi)容有：
水分：水分在9%-10%為正常含量，也是安全含量。水分不應(yīng)超過(guò)12%，否則微生物易繁殖而引起自燃；但也不應(yīng)低于6%，否則，不是生產(chǎn)過(guò)程溫度過(guò)高，就是在貯存過(guò)程中發(fā)熱所致。
粗蛋白質(zhì)：進(jìn)口魚(yú)粉含粗蛋白質(zhì)60%以上，國(guó)產(chǎn)一二三級(jí)魚(yú)粉分別含蛋白質(zhì)55%、50%和45%。但是，由于測(cè)定含粗蛋白質(zhì)是以含氮×6.25計(jì)算出來(lái)的，是否摻有非蛋白氮是不知道的，還應(yīng)測(cè)純蛋白質(zhì)含量。
粗脂肪：魚(yú)粉中含脂肪低的比高的好，一般濕法生產(chǎn)的魚(yú)粉含粗脂肪3%-10%，高的不超過(guò)12%。國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的魚(yú)粉有生、熟魚(yú)粉之分，一般生魚(yú)粉含脂肪15%-20%，熟魚(yú)粉在10%-15%。
粗纖維：魚(yú)粉中不應(yīng)含有植物性粗纖維，否則，就是摻雜不純的魚(yú)粉。
粗灰分：正常魚(yú)粉粗灰分應(yīng)在16%-17%，達(dá)21%也是允許的。但用罐頭廠的下腳料如魚(yú)頭、骨刺及小雜魚(yú)和摻有貝粉、泥砂等時(shí)，粗灰分在21%以上，有的甚至高達(dá)60%，對(duì)這種高灰分魚(yú)粉應(yīng)懷疑其摻有泥沙和貝殼粉等。
3魚(yú)粉的貯存：
防潮：魚(yú)粉在高溫、高濕條件下，由于含有食鹽，極易吸潮、發(fā)霉、發(fā)熱，不僅降低魚(yú)粉質(zhì)量，還易引起自燃。
防氧化：魚(yú)粉含脂肪多，不飽和脂肪酸多，在空氣中易氧化，生成過(guò)氧化物、醛、酮類，其味苦而麻舌，表面變成紅黃色黏稠油污，不僅降低了適口性，而且雞食后輕則拉稀癱瘓，重則死亡，毫無(wú)飼用價(jià)值。因此，保存魚(yú)粉時(shí)溫度不宜過(guò)高，避免日曬，不接觸空氣，所以最好用雙層塑料薄膜袋或用塑料薄膜袋襯編織袋盛裝、封嚴(yán)。
防蟲(chóng)：魚(yú)粉在高溫季節(jié)易生堅(jiān)節(jié)蟲(chóng)，不僅吃掉一部分魚(yú)粉，而且還影響魚(yú)粉品質(zhì)。因此，存放魚(yú)粉的倉(cāng)庫(kù)，可用驅(qū)殺倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)藥薰殺。
倒垛：貯存魚(yú)粉的倉(cāng)庫(kù)要通風(fēng)涼爽，魚(yú)粉袋碼垛不要過(guò)高，留有通風(fēng)道，并經(jīng)常倒垛，尤其含脂肪較高的魚(yú)粉更要經(jīng)常倒垛，以防溫度過(guò)高而自燃。
更新：魚(yú)粉貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，脂肪容易氧化變質(zhì)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)勤購(gòu)、少購(gòu)，既可防止占用過(guò)多獎(jiǎng)金，又可防止發(fā)霉變質(zhì)，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。否則，用貯存期較長(zhǎng)的魚(yú)粉喂雞，易發(fā)生維生素E缺乏癥和生產(chǎn)性能下降，所以要經(jīng)常更新，不使積壓，可避免經(jīng)常損失。
4魚(yú)粉的標(biāo)準(zhǔn)：中華人民共和國(guó)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（摘要）（魚(yú)粉SC118-83）。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以魚(yú)、蝦、蟹類等水產(chǎn)動(dòng)物或在魚(yú)品加工過(guò)程中所得的魚(yú)頭、尾、內(nèi)臟等為原料，進(jìn)行干燥、脫脂、粉碎或先經(jīng)蒸煮、壓榨、干燥、粉碎而制成的作為飼料用的魚(yú)粉。
（1）魚(yú)粉等級(jí)和器官感覺(jué)、物理、化學(xué)指標(biāo)。
蛋白質(zhì)系指粗蛋白質(zhì)。魚(yú)粉中不允許添加非魚(yú)粉原料的含氮物質(zhì)。脂肪系指粗脂肪。鹽分系指以氯化鈉為代表的氯化物。砂分系指酸不溶性熾灼殘?jiān)?/p>
（2）魚(yú)粉衛(wèi)生要求：
①魚(yú)粉中不得有蟲(chóng)寄生及發(fā)霉現(xiàn)象。
②魚(yú)粉中不得有沙門(mén)氏菌屬或志賀氏菌屬（本要求在需要檢驗(yàn)時(shí)進(jìn)行檢驗(yàn)）。
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