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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間:2018-03-15 作者:佚名 來源:網(wǎng)絡(luò)整理
制作方法1.去雜:因麩餅作食用,故取油前去雜清選的工作要求更高,無用20目細篩篩一遍,使芝麻中的沙土去掉一部分。
2.水洗:用清水淘洗,把細沙土和葉稈等雜物除去。
3.曬干:最好是太陽曬干,也可用機械烘干,使含水量降至4.5~6.5%。
4.包餅:用直徑60厘米的白棉布,口子束攏成直徑25厘米的圓形布袋(形似護士帽),每袋可裝2.5~3千克芝麻,下墊圓形墊板,把芝麻裝袋成中間厚邊沿薄的形狀,外放鐵圈圈住,每榨可裝餅40塊,約100千克芝麻(經(jīng)經(jīng)過一次預(yù)壓)。
5.壓榨:按90型液壓立式榨油機的操作規(guī)程操作。其最佳條件是:原料水分為4.5~6.5%;壓力為350千克/厘米2。這時出油率為22~25%。若增加壓力取油過多,會降低用其生產(chǎn)的食品的質(zhì)量。掌握好原料水分是整粒取油工藝的關(guān)鍵,水分過低,出油率并不提高,而破碎率反而增高;水分過高,出油率低,甚至不出油。
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