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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-21 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
央視網(wǎng)消息：他想創(chuàng)業(yè)卻身無(wú)分文，只能挪用父親給他攢的2000元結(jié)婚錢。只用了短短三年，他就用2000元錢變出了百萬(wàn)財(cái)富。這是豬骨、雞骨、牛骨，以前這些骨頭不值錢，有些還被別人像廢品一樣扔掉�？伤麉s說(shuō)這些廢骨頭都是寶貝，能創(chuàng)造令人驚訝的財(cái)富。耗時(shí)四年骨頭里淘金，只用一招兒迅速打開(kāi)全國(guó)市場(chǎng)。到2017年，企業(yè)年銷售額達(dá)到1.2億元�？从谶B富如何變廢為寶、骨頭堆淘出億萬(wàn)財(cái)富?
畫面里這是一堆剔過(guò)肉的骨頭，如果我問(wèn)您這樣的骨頭還能有啥用?您可能會(huì)說(shuō)，最多也就煮個(gè)湯?喂喂寵物吧?我們今天節(jié)目的主人公于連富，他卻把這些骨頭變成了一種您可能想不到，但是卻很值錢的東西�，F(xiàn)在他一天就能收購(gòu)40多噸這樣的骨頭，一年的銷售額達(dá)到了1.2億元。他到底把這些骨頭變成了什么呢?
這一天，記者來(lái)到于連富的公司采訪，他迫不及待地帶著記者來(lái)到他的冷庫(kù)里，這里存放的都是骨頭，他說(shuō)他的億萬(wàn)財(cái)富就源自于這些骨頭。
于連富：一根骨頭，如果老百姓家里用，熬點(diǎn)湯就扔了，廚房熬點(diǎn)湯，剩下的也就扔了。
在過(guò)去，這些骨頭很不值錢，很多肉制品加工企業(yè)都把骨頭當(dāng)作廢品一樣扔掉，可于連富卻在這些骨頭里淘出了金，創(chuàng)造了令人驚訝的財(cái)富。
于連富公司的總工程師：大量的分割肉出現(xiàn)，骨頭的量非常大，很多東西只能當(dāng)成廢品處理掉了。作為骨頭本身，它是一個(gè)資源，但是過(guò)去沒(méi)有技術(shù)利用它，或者說(shuō)不能充分利用他，很大程度上它就是垃圾。
現(xiàn)在，于連富一年要收15000多噸骨頭，平均到每一天他都要收40多噸。
于連富：行，往那邊拉吧。
他用這么多骨頭做什么呢?臨近年底，很多客戶來(lái)到他的公司考察，這一天，看著人多熱鬧，于連富決定請(qǐng)大家吃一道菜。他說(shuō)這道菜很特別，在大冬天里，吃了就讓人忘不了。
于連富：小二，上菜。
這道菜叫“醬大骨”，是東北的一道名菜，于連富請(qǐng)大家吃的就是它，但于連富向記者強(qiáng)調(diào)，他收購(gòu)的骨頭，可不是用來(lái)做醬大骨的。于連富到底把骨頭變成了什么呢?
醬大骨剛端上桌，于連富就和客戶做起了小游戲。
于連富：自己動(dòng)手，豐衣足食，一個(gè)是啃，今天看誰(shuí)啃的干凈，比賽。比誰(shuí)啃得快，比誰(shuí)啃得干凈，誰(shuí)獲得第一會(huì)有大獎(jiǎng)。
呵～大家啃得那叫一個(gè)認(rèn)真，甚至有人連骨頭中的骨髓都吸出來(lái)吃了。
吸骨髓的聲音
于連富收骨頭不做醬大骨，也不開(kāi)餐廳賣菜，卻把骨頭變成了很多人想不到的東西，他說(shuō)，起初很多人對(duì)他的做法也很質(zhì)疑。
于連富：骨頭的供應(yīng)方，他很質(zhì)疑，實(shí)際我們不是拿骨頭直接去做醬骨棒，也不是拿它直接給火鍋店熬湯，也不是像一些企業(yè)加工成飼料或者去喂狗喂貓。我能把骨頭做成上百種產(chǎn)品，究竟是什么產(chǎn)品，預(yù)知詳情，且聽(tīng)下回分解。
靠著這些骨頭，于連富2017年的銷售額達(dá)到1.2億元。他經(jīng)常說(shuō)的一句話就是要把骨頭吃光榨盡，甚至連渣兒都不剩，他到底用這些骨頭做了什么呢?
這還要從他告訴父母自己不娶媳婦兒說(shuō)起。
這位是于連富的父親于文海，今年有70多，那件事情雖然已經(jīng)過(guò)去了27年，但于連富曾經(jīng)說(shuō)過(guò)的話，他仍然記憶猶新。
27年前，于連富找到父母，給父母說(shuō)了一件事兒，這讓他的父親徹夜難眠。
于連富：我們叫爹，我說(shuō)要做買賣，你得借給我2000元。
于連富的父親：你可別給整賠了，這錢是我留給你以后娶媳婦的，他說(shuō)爹你放心，賠了我娶媳婦，我也不用了還不行嗎?我想你說(shuō)你不用，到時(shí)候你娶媳婦，我一分錢不給你拿。
于連富：干不好賠了娶媳婦都沒(méi)有錢了，我說(shuō)娶媳婦沒(méi)錢我就不娶了，干賠了我就不娶了。
父親在擔(dān)心，可于連富決心已下，最終父親還是答應(yīng)把2000元借給他，沒(méi)想到他卻用這2000元撬動(dòng)了一個(gè)上億元的產(chǎn)業(yè)。
于連富拿著2000元，在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上擺攤兒賣菜、賣茶葉蛋，半年后，他發(fā)現(xiàn)了一個(gè)新商機(jī)。
這是扒[pá]雞，20世紀(jì)90年代初，在當(dāng)?shù)睾軙充N，于連富看到的新商機(jī)就是制作這種扒雞。
于連富：做扒雞是門技術(shù)，家里再有，不如一技在手，別說(shuō)還沒(méi)有，有一技在手走遍天下不愁，那時(shí)候就有那句話，所以就想學(xué)點(diǎn)東西。
這一天，于連富帶著記者來(lái)到了撫順市興安村，看到于連富回來(lái)，很多人都熱情地圍上來(lái)跟他打招呼。
記者 文鵬鶴：你們都認(rèn)識(shí)啊?
村民：我們都是前后鄰居，處得相當(dāng)好了，年年過(guò)年過(guò)節(jié)給我拿東西，處得可好了。
1993年，于連富學(xué)會(huì)了做扒雞后，就在這里建立了自己的熟食加工廠。
于連富：這邊主要是做扒雞、做熟食，以前那里有醬鍋，現(xiàn)在醬鍋還有嗎?
記者 文鵬鶴：醬煮是在這個(gè)房間?
于連富：鍋可能還有呢，你看這鍋還有呢，這就是老灶，當(dāng)時(shí)這個(gè)屋子就是主要的車間。
記者 文鵬鶴：這個(gè)有多少年了。
于連富：有20多年了。剛創(chuàng)業(yè)的時(shí)候就是靠這幾口鍋，這20多年沒(méi)回來(lái)了，回到這里，(回想一下)當(dāng)年創(chuàng)業(yè)還是比較辛苦、艱辛。
當(dāng)年于連富做扒雞，帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮蟀雮�(gè)鄉(xiāng)的人養(yǎng)雞致富。后來(lái)他又加工醬肘子、醬豬蹄等熟食，由于他的熟食味道好、品種多，而且設(shè)計(jì)了便攜包裝，所以遠(yuǎn)銷各地，這讓于連富只用3年時(shí)間，就把父親借給他的2000元，換來(lái)了近千萬(wàn)元的年銷售額。
可是有一天，人們發(fā)現(xiàn)于連富到處去拉別人不愿意要的骨頭，直到現(xiàn)在，他仍然在很多公司拉骨頭回來(lái)。
于連富：走。
這里拉的是豬骨、他還有雞骨、牛骨，于連富告訴記者，這些骨頭只要經(jīng)過(guò)他的手，價(jià)格就能翻很多倍。
于連富：這一公斤(豬骨)現(xiàn)在的市場(chǎng)價(jià)格應(yīng)該在五六元錢，通過(guò)我們綜合加工提取之后，應(yīng)該說(shuō)能創(chuàng)造25元到30元之間的市場(chǎng)價(jià)值。
他到底把骨頭變成了什么?一年就能收獲1.2億元的財(cái)富。
1996年，于連富發(fā)現(xiàn)，他在加工熟食的時(shí)候會(huì)扔掉很多骨頭，熟食的銷量越大，扔掉的骨頭就越多，他覺(jué)得很可惜。
于連富：當(dāng)時(shí)1996年時(shí)就想著要干這個(gè)事兒，就開(kāi)始研究，當(dāng)時(shí)一邊做熟食一邊在研究。
于連富考察了很多地方，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有人能做他想的那件事兒，這讓他斷定，他要做的那件事兒，未來(lái)肯定有市場(chǎng)，可這一切對(duì)于當(dāng)時(shí)的于連富來(lái)說(shuō)都是空想。于連富沒(méi)技術(shù)、沒(méi)設(shè)備、沒(méi)人才，甚至沒(méi)有可以學(xué)習(xí)的書籍，他只能拜訪一些邊緣產(chǎn)業(yè)的專家來(lái)研究。
采訪的時(shí)候，于連富帶著記者參觀了他的生產(chǎn)線。
于連富：這樓梯有點(diǎn)滑，慢一點(diǎn)啊。
他說(shuō)這個(gè)地方很重要，一般人不能隨意出入。
于連富：你看看這個(gè)罐子里面，注意點(diǎn)安全。
記者 文鵬鶴：這里面全是骨頭。
于連富：破碎的骨頭就到這里面了，從隧道上來(lái)，自動(dòng)上料，上來(lái)之后罐子蓋兒一扭，加上水就開(kāi)始煮了，第一遍水是要扔掉的，就像焯水似的。家里的鍋不是小嗎?你看我們這個(gè)鍋有多大，跳下去，裝百八十個(gè)人沒(méi)問(wèn)題。
像這樣的大罐子，于連富有6個(gè)。骨頭經(jīng)過(guò)破碎后，通過(guò)傳送帶直接運(yùn)送到這樣的大罐子里，經(jīng)過(guò)高溫清洗和現(xiàn)代生物工程技術(shù)后，產(chǎn)品就會(huì)直接生產(chǎn)出來(lái)。
歷經(jīng)4年時(shí)間，于連富拜訪了40多位專家，前后更換了7套實(shí)驗(yàn)設(shè)備，用了200多噸骨頭做實(shí)驗(yàn)，終于研發(fā)出了一個(gè)這樣的產(chǎn)品 。
于連富：這叫骨髓浸膏，除了味道好，顏色也非常好，非常黃，像不像黃金的顏色?這是金液體，它賦予食品的味道，用過(guò)的都說(shuō)非常好。
記者文鵬鶴：比如說(shuō)像我或者消費(fèi)者，買回去怎么用?
于連富：這個(gè)產(chǎn)品我們還沒(méi)對(duì)家庭開(kāi)放，主要還是大型的肉灌制品，做香腸、火腿、做罐頭的企業(yè)(使用)，它能把肉味體現(xiàn)得更充分，或者聞著清香，吃著醇厚。
這叫骨髓浸膏，是用新鮮的畜禽骨為原料，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)，精煉濃縮而成的一種天然骨味調(diào)味料。在做香腸、火腿、鹵肉等肉制品時(shí)，加入骨髓浸膏可以充分保留骨頭中的天然成份和香氣。
中國(guó)工程院院士 孫寶國(guó)：骨頭做源料，按照味料同源的理念制造出的肉味香精也好，調(diào)味品也好，大家在享受美味的同時(shí)，更呵護(hù)了大家的健康，這兩個(gè)是統(tǒng)一的。
于連富原本以為，這樣的產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)肯定會(huì)賣得很好，他沒(méi)想到更棘手的問(wèn)題還在后面。當(dāng)時(shí)，很多人壓根兒就沒(méi)有聽(tīng)過(guò)骨髓浸膏這個(gè)名字，更沒(méi)有人使用過(guò)，即使于連富免費(fèi)送去試用，客戶都不愿意嘗試，甚至有人說(shuō)行業(yè)里出了一個(gè)傻子。
于連富：去開(kāi)肉類行業(yè)大會(huì)，我打了一塊廣告牌，打造中國(guó)綠色食品配料品牌，當(dāng)時(shí)行業(yè)都恥笑我，食品添加劑怎么還有綠色的呢?食品配料還有綠色的，不懂，傻子，就是二貨。
經(jīng)銷商不理解，于連富卻認(rèn)為只要趨勢(shì)是對(duì)的，就要堅(jiān)定地走下去，他關(guān)閉了經(jīng)營(yíng)多年的熟食加工廠，用了一招兒，在三年時(shí)間內(nèi)，就從北到南，在全國(guó)聯(lián)系到了上百個(gè)直接大客戶，迅速打通全國(guó)市場(chǎng)。
于連富公司的總工程師：我們通過(guò)這種方法，既幫客戶省了錢，也幫客戶賺了錢。
于連富想到了一個(gè)既幫別人省錢，還幫別人賺錢的方法，可于連富自己還沒(méi)有用新產(chǎn)品賺到錢，他又怎么幫別人賺錢呢?
這一天，于連富讓公司的一位員工用抽刀白肉做一道菜，可是這肉沒(méi)有凍好，抽刀白肉切得不夠薄[ báo ]，員工有些著急。
于連富：他以前切薄的肉，薄到鋪到報(bào)紙上能看報(bào)紙，就是能看到報(bào)紙后面的字，能讀出來(lái)。
這位員工刀功很好，在于連富的公司有很多像這樣身懷廚藝絕技的人，他們進(jìn)于連富公司前都是有名的廚師。從2001年開(kāi)始，于連富高薪聘請(qǐng)了很多食品行業(yè)有名的人。肉制品加工企業(yè)開(kāi)發(fā)不同味道的香腸、火腿、罐頭等新產(chǎn)品，都需要付費(fèi)。而于連富則讓他的員工免費(fèi)為這些企業(yè)開(kāi)發(fā)，就等于幫肉制品加工企業(yè)節(jié)省了錢。
于連富公司的總工程師：比如說(shuō)市場(chǎng)上哪一種產(chǎn)品比較好，企業(yè)自己又沒(méi)有能力開(kāi)發(fā)，就在社會(huì)上找這種能開(kāi)發(fā)的人。
記者 文鵬鶴：一般給多少錢?
于連富公司的總工程師：一般情況下，在3到5萬(wàn)元。
于連富：你想他拿3萬(wàn)元、5萬(wàn)元去開(kāi)發(fā)一個(gè)產(chǎn)品，前途未卜，但是不開(kāi)發(fā)就得等死，開(kāi)發(fā)就是找死，如果我們這個(gè)企業(yè)不是作為一個(gè)賣源料的，而是作為給行業(yè)服務(wù)的，免費(fèi)服務(wù)的，大伙兒就歡迎了。
別人收費(fèi)，于連富卻免費(fèi)，那他怎么賺錢呢?
于連富：我們用技術(shù)服務(wù)幫客戶設(shè)計(jì)配方，像中醫(yī)開(kāi)藥方似的，把我們的骨髓浸膏和膠原蛋白等產(chǎn)品，設(shè)計(jì)到配方當(dāng)中去。
原來(lái)，于連富讓他的員工把他的骨味調(diào)味料加入到新產(chǎn)品當(dāng)中，這些企業(yè)生產(chǎn)新產(chǎn)品就會(huì)購(gòu)買他的調(diào)味料。這種方法，讓他三年時(shí)間就和上百家直接大客戶建立了合作關(guān)系。
除了骨髓浸膏，于連富還研發(fā)出了濃縮骨湯、骨油、骨粉、骨味素等900多種產(chǎn)品。濃縮骨湯用來(lái)煮面和做火鍋湯底、骨粉用在面食中可以提高面粉的韌勁兒、骨味素用于炒菜。
到2009年時(shí)，他的銷售額達(dá)到了6000多萬(wàn)元�？赏蝗挥卸螘r(shí)間，于連富開(kāi)始緊張起來(lái)，那種緊張感讓他覺(jué)得焦慮。
2010年時(shí)，于連富發(fā)現(xiàn)，在國(guó)內(nèi)已經(jīng)有些企業(yè)開(kāi)始生產(chǎn)同類產(chǎn)品，甚至一些肉制品加工企業(yè)也開(kāi)始自己生產(chǎn)骨味調(diào)味料，別人都在爭(zhēng)相生產(chǎn)同類產(chǎn)品，可于連富卻決定把他的900多種產(chǎn)品砍到200多種，這讓有些人覺(jué)得很不理解。
遼寧省撫順市某餐飲集團(tuán) 董事長(zhǎng)：正和我意，我的想法就是這樣，他砍是對(duì)的，要是如果我不了解于總的話，可能會(huì)有些想法，認(rèn)為企業(yè)不行了或者怎么了。
就是于連富這個(gè)大膽的做法，反而讓他的年銷售額從6000多萬(wàn)元增長(zhǎng)到了上億元，他是怎么做到的呢?
采訪的時(shí)候，于連富說(shuō)他要去拜訪一位很重要的人，談一件很重要的事兒，記者也一同前往。
于連富：李大師，您好，這是李大師。
他叫李春祥，是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)，因?yàn)檫@件很重要的事兒，于連富已經(jīng)拜訪了他兩次，剛見(jiàn)面沒(méi)多久，李春祥就和于連富溝通起了合作細(xì)節(jié)。
中國(guó)烹飪大師 李春詳：做一個(gè)我們當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的(菜)，三鮮火鍋，也算是我們東北傳統(tǒng)的菜。
將酸菜、蝦仁、牡蠣、蝦皮、血腸等食材放入火鍋中，再經(jīng)過(guò)炭火加熱，一個(gè)色、香、味具全的三鮮火鍋就做好了。這道菜看似簡(jiǎn)單方便，可制作起來(lái)卻十分講究。主材、底湯、配料等各個(gè)環(huán)節(jié)如果掌控不好，味道就會(huì)變。
于連富：廚師看完之后，他就會(huì)轉(zhuǎn)化了，你看這里一大堆(調(diào)味料)，這么多盒子，(做菜時(shí))究竟用多少(量)，用幾克，估計(jì)很多廚師或者大師自己也不知道，我們就是給標(biāo)準(zhǔn)化，大師給做的過(guò)程中，我們都會(huì)事先稱量和事后稱量(調(diào)味料的用量)
于連富找李春祥，就是為了請(qǐng)他做出像三鮮火鍋這樣口味正宗、地道的特色菜，然后再把這些菜所使用的配料紀(jì)錄下來(lái)，做成以骨湯為基礎(chǔ)的復(fù)合調(diào)味包。消費(fèi)者只需要把這種復(fù)合調(diào)味包直接加入到食材當(dāng)中，就能輕松制作出原汁原味的特色菜�，F(xiàn)在，于連富已經(jīng)在全國(guó)各地尋找了近50位烹飪大師和民間廚師，把他們的地方特色菜，都制作成了復(fù)合調(diào)味包。
于連富砍掉700多種產(chǎn)品 ，就是為這種復(fù)合調(diào)味包騰出足夠的生產(chǎn)空間。
于連富說(shuō)，復(fù)合調(diào)味包，可以讓他幫助更多餐飲企業(yè)從一家發(fā)展到上百家，他要怎么做呢?
記者到于連富公司采訪期間，遇到了這樣的場(chǎng)景。
于連富：我們工程師已經(jīng)把你用的所有的東西開(kāi)始稱量了，一會(huì)兒你就根據(jù)你正常炒菜的習(xí)慣去用，用完之后，我們?cè)侔涯闼惺Ｏ碌脑俜Q量一下，稱量完之后兩個(gè)一減，就是你用的量，你做三次我們就基本可以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。
這位客戶有一家餐廳，他想多開(kāi)幾家分店，但是廚師的水平不一，炒菜的味道就不能統(tǒng)一，她特意來(lái)找于連富生產(chǎn)主打菜品的復(fù)合調(diào)味包，廚師們只要拿著復(fù)合調(diào)味包，就能做出口味一模一樣的菜。
采訪的時(shí)候，這位客戶還提出了一個(gè)特殊的要求，他先請(qǐng)于連富嘗了一道菜。
于連富：你在撫順買的?
遼寧省撫順市某餐飲管理有限公司：對(duì)，就在我們那邊的一個(gè)街邊店買的。
于連富：撫順麻辣拌可是五花八門，有百家爭(zhēng)鳴之說(shuō)，每家都有自己的特點(diǎn)，他這個(gè)風(fēng)味做得還算不錯(cuò)。
這道菜叫麻辣拌，起源于撫順，也是撫順的一道特色菜，是在麻辣燙的基礎(chǔ)上形成的。客戶想讓于連富做出相同口味的麻辣拌復(fù)合調(diào)味包，恰巧，于連富已經(jīng)生產(chǎn)出來(lái)了。
于連富：你要認(rèn)為我們的味兒行，你就用我們的，如果說(shuō)你就喜歡這個(gè)風(fēng)味兒，不行我就要這個(gè)風(fēng)味，一模一樣的，我就給你研究這個(gè)。
于連富研發(fā)的菜品復(fù)合調(diào)味包，也都以骨頭為原料。這些復(fù)合調(diào)味包，讓于連富幫助很多餐廳，從一家發(fā)展到幾十家甚至上百家，他還和多家知名的食品和餐飲企業(yè)，建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系。
遼寧省沈陽(yáng)市某餐飲集團(tuán) 董事長(zhǎng)：于總在湯底這塊絕對(duì)是權(quán)威，目前我掌握的各家都沒(méi)有于總做得好，也沒(méi)有于總做得大，所以說(shuō)湯的定價(jià)權(quán)都是行業(yè)領(lǐng)軍人物這里做。
中國(guó)工程院 院士 孫寶國(guó)：他們?cè)谖读贤凑宫F(xiàn)的議程當(dāng)中，有一個(gè)很好的實(shí)踐，他們也做出了一個(gè)很好的產(chǎn)品，這個(gè)產(chǎn)品也得到了大家的認(rèn)可，并且他們的做法，在同行當(dāng)中也在相互地學(xué)習(xí)。
于連富和他的團(tuán)隊(duì)將一根根骨頭加工成了各種調(diào)味料，廣泛用于肉制品加工、火鍋湯底、方便面調(diào)味料等各個(gè)方面，他對(duì)骨頭的需求也在逐年增加，2017年共收購(gòu)15000多噸骨頭，銷售額達(dá)1.2億元。
采訪中，于連富經(jīng)常說(shuō)這樣一句話：“家里再有，不如一技在手”，剛創(chuàng)業(yè)時(shí)，他去學(xué)了做扒雞;后來(lái)又在骨頭堆里潛心研究，耗時(shí)四年做出調(diào)味料。創(chuàng)業(yè)要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光和整體的規(guī)劃，但更要有安下心來(lái)、扎扎實(shí)實(shí)去鉆研的勁頭，否則夢(mèng)想就只能是一個(gè)空想。
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