地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚(yú)|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲(chóng)
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 技術(shù)中心 > 菌類(lèi)種植 > 香菇種植技術(shù)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
1、加工白條雞。白條雞在水中浸泡半小時(shí)，去掉浸出的血水，洗凈后，用刀子從體腔內(nèi)向外扎一扎，注意不要扎破皮（目的是為了使雞腌得均勻）。
2、制鹵。八角50克、肉桂50克、山奈15克、草果35克、小茴45克、砂仁20克、花椒20克、丁香5克，香葉3克、白芷25克、陳皮15克、桂皮40克、豆蔻30克、紫蔻30克、香菇15克、生姜15克、良姜30克，調(diào)料用紗布包扎好，用清水25千克倒入鍋內(nèi)加鹽4千克煮沸后加味精100克，然后倒入浸泡缸中冷卻使用。
3、浸鹵腌制。先將洗泡后的雞體腔內(nèi)灌滿鹵，然后疊放于浸泡缸內(nèi)，上面覆壓重物。夏天一般腌2-3小時(shí)，春秋季腌6小時(shí)，冬季腌12小時(shí)。夏天熱時(shí)如需加快雞的腌制速度，可在浸泡料中加入磷酸鹽、硝酸鹽。
4、填料。腌制好的雞膛內(nèi)裝蔥1根、姜2片、香菇1塊、料面少許（料面由上述調(diào)料磨成面，現(xiàn)加入其重量1/2的味精而成）。
5、上色。飴糖60%、水40%組成糖液，然后倒入鍋中加熱，煮沸后放入雞燙皮，把外皮全部燙一遍，然后拿出晾干。
6、烤制�？緺t溫度升至230℃放入雞烤制�？局七^(guò)程要不斷翻動(dòng)，使雞烤勻。1小時(shí)后，關(guān)閉烤爐，即可出爐。成品香菇烤雞表面油亮金黃，香氣誘人，皮脆肉嫩，風(fēng)味勝過(guò)一切燒雞、炸雞。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無(wú)任何關(guān)系，請(qǐng)網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
